Consultoria Gastronômica
Menus autorais, executáveis e comercialmente estratégicos
A criação de menu é o principal núcleo de atuação da IB FOOD 360. Desenvolvemos cardápios que combinam identidade, técnica, experiência, viabilidade operacional e potencial de rentabilidade.
O cardápio é a identidade comestível do seu negócio
Desenvolvemos cardápios originais para bares e restaurantes de qualquer porte e estilo, com base em análise de mercado, perfil do cliente, sazonalidade dos ingredientes e engenharia de cardápio — que equilibra a experiência do cliente com a rentabilidade do negócio. Cada cardápio criado pela IB FOOD 360 passa por análise de fichas técnicas, custo por prato, precificação estratégica e planejamento de fornecedores.
Especialidades gastronômicas
Expertise em 7 vertentes culinárias
Gastronomia Mediterrânea
Criação de menus inspirados nos sabores e ingredientes dos países banhados pelo Mediterrâneo, valorizando azeites, ervas, vegetais, grãos, peixes, frutos do mar, carnes e preparações equilibradas. Os projetos podem seguir uma proposta tradicional, contemporânea ou autoral.
Gastronomia Molecular
Desenvolvimento de experiências que unem gastronomia, ciência e criatividade por meio de técnicas contemporâneas, transformação de texturas, espumas, géis, esferificações e apresentações sensoriais. A aplicação respeita a identidade do estabelecimento e sua capacidade operacional.
Gastronomia Contemporânea
Menus criativos e atuais, construídos com liberdade técnica, apresentação sofisticada e valorização dos ingredientes. Essa linha permite integrar diferentes influências culturais e desenvolver uma identidade gastronômica exclusiva.
Gastronomia Italiana
Desenvolvimento de cardápios inspirados nas tradições regionais da Itália, incluindo massas, risotos, molhos, carnes, pescados, antepastos e sobremesas. O projeto pode variar de uma proposta afetiva e tradicional a uma interpretação moderna e refinada.
Gastronomia Francesa
Criação de menus fundamentados em técnicas clássicas francesas, molhos, cocções, confeitaria, apresentação e organização rigorosa da cozinha. Os projetos contemplam desde bistrôs e brasseries até restaurantes de alta gastronomia.
Gastronomia Tailandesa
Desenvolvimento de cardápios que exploram o equilíbrio característico entre sabores picantes, ácidos, doces, salgados e aromáticos. Inclui o uso estratégico de ervas, especiarias, leite de coco, curries, vegetais, carnes, peixes e frutos do mar.
Outras Especialidades
A IB FOOD 360 também desenvolve projetos de gastronomia brasileira, latino-americana, asiática, oriental, ibérica, fusion, saudável, vegetariana, vegana, casual, comfort food, alta gastronomia, cafeteria, confeitaria, hamburgueria, pizzaria, bar gastronômico e menus personalizados para diferentes modelos de negócio.
Vamos criar o cardápio do seu negócio?
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